加拿大吃货

和世界其他地区一样，加拿大美食体系的形成，也有着独特的历史渊源，有着当地人民对自己所处地域环境的深刻领悟，每一道美食都暗藏着内涵。从香浓可口的传统浓汤到秘制配方的经典小吃，从大自然的恩赐到人们劳作中的经验总结，加拿大多元化的美食融合了世界各地的美食精华，从而形成了自己独特的美食文化。

 

这里列出了几种加拿大的正宗美食，大家来一起品尝吧！

 

 

 

排在第一位的当然是加拿大法裔移民创作的经典民间美食–肉汁芝士薯条，这也是加拿大最具异域风格的代表性美食。据说上世纪50年代，魁北克的一名顾客点餐时，要店主将小块奶酪与薯条混在一起，店主觉得他的要求很不可思议，便说了一句：”Ca va faire une maudite poutine！” (法语：那岂不是得弄得一团糟啊！)，后来人们就把这道食品称为“Poutine”。

正宗的魁北克肉汁芝士薯条的做法是用辣肉汤搭配凝乳块和脆薯做成的，薯香搭配浓浓的芝士块，绝对让你一吃就停不下来。

加拿大任何供应薯条的餐厅基本都会有这道著名小吃，包括大型的美食连锁店麦当劳等，著名会员超市COSTCO的普丁又便宜又好吃，会员专享。如果你想体验一次真正的肉质奶酪薯条盛宴，加拿大很多城市每年都会举办普丁节让你一次吃过瘾!

 

 

 

不同于传统的来自于猪腹部的培根，加拿大的培根精选猪腰部的精瘦肉，充分腌制后再涂上黄色的玉米粉。培根是当之无愧的加拿大“国民美食”，加拿大人对培根的喜爱简直到饿了痴迷的程度，最具有加拿大特色的培根要属培根条和加在三明治中的培根。

全国各大超市均有售。多伦多圣·劳伦斯市场的Carousel Bakery餐厅供应加拿大培根三明治，他们坚信自家的加拿大培根三明治是世界上最好吃的。

 

 

 

1969年，卡尔加里一家餐馆的经理瓦伦特切尔发明这种鸡尾酒并从此流传开来。甚至被戏称为加拿大的“官方鸡尾酒”，Mott公司称每年卖出的凯撒鸡尾酒有3.5亿杯鸡尾酒。这款鸡尾酒的核心配方为番茄蛤蜊汁，辣酱和辣酱油调制而成，通常搭配冰块、盛装于大玻璃杯，并在杯缘沾上香芹盐，再以芹菜茎和莱姆片装饰。

虽然凯撒是一款鸡尾酒，但是温哥华的餐厅把它变成了一道菜品，Score on Davie 这家餐厅就提供一道名叫“凯撒之死”的菜，可搭配一整只烤鸡，芝士汉堡，鸡翅，猪肉末，芝士热狗，烤生菜或核仁巧克力饼一起食用。

 

 

 

海狸尾是一种著名的加拿大小吃，因形似河狸尾巴而得名。其配方是由Graham Hooker家族世代流传下来的，但是直到1978年，这款小吃才被正式推广，第二年才在渥太华开设了第一家(BeaverTails)小吃铺。Beaver Tails香脆可口，酱料甜而不腻。据说奥巴马访问加拿大的时候，还特意来这边品尝，并对它赞不绝口。通常大家在表面撒上巧克力、水果等调味品一起食用。

现在在加拿大的很多地方都可以找到Beaver Tails的小吃铺，最著名的一家在渥太华Byward市场的Gerorge St.和William St.的交叉口。

 

 

 

披萨是加拿大人最喜欢的快餐食品之一，而Ron Telesky 餐厅提供的 “加拿大披萨“更是广为人们喜爱，这种披萨不像美国披萨那样油腻，披萨上面的配料又创新了传统的意大利披萨。Ron Telesky提供的披萨不薄不厚，在脆软之间火候刚刚好，而这种披萨用到的配料更是丰富， 包括Cronenberg Crash（香蒜沙司，腌豆腐，芒果，花生和红辣椒）和Wayne Gretzky（羊乳酪，马苏里拉奶酪，车达奶酪，意大利的蒜肠，西班牙辣香肠，辣椒，红辣椒片和焦糖洋葱），当然也少不了加拿大最美味的枫糖浆。

 

 

 

俗称“奶奶庙”，爱吃甜点的一定要尝尝。Nanaimo Bars甜点起源于卑诗省最西端的温哥华岛上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的传奇美食。用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作，不过呢，北美的甜食口味都偏甜，大家懂的。

 

 

 

豌豆汤不仅是一道经典的法式加拿大菜肴，同时还具有重要的历史意义。为了纪念法国探险家萨缪尔·德·尚普兰400周年纪念日，渥太华大厨Marc Miron想在他们定居的这片新土地上，找寻滋养他和其他移民的美食。之后他便发现了豌豆汤，用腊肉和晒了很久的干豌豆，与这片土地生长出的蔬菜混合而成，这种做法已延续几个世纪，营养美味，深受群众喜爱。

安大略的Cuisine & Passion餐厅的豌豆汤是这里的招牌菜品，它提供的不仅仅是一款加拿大风格的主菜，更是一种加拿大的传统文化。

 

 

 

脆皮馅饼的出现可以追溯到17世纪，据说其名称是以烘焙它的工具来命名的。脆皮馅饼的经典与特色就在于它的绞肉：牛肉、小牛肉或野味，混合少量的香草和辣椒，沿海地区有时会使用鲑鱼来制作，也有用蓝莓等水果做馅的，独特美味。此道美食已深深存在于法裔加拿大人的心中。尽管在魁北克一些杂货店全年有售，但脆皮馅饼通常是人们在圣诞节或新年时才享用的美味哦！

魁北克城的Aux Anciens Canadiens餐厅以制作传统的魁北克料理而闻名，而他家的脆皮馅饼更是经典中的经典。

 

 

 

番茄酱，虽然算不上一道菜，但其富含了加拿大特有的风情与口感。例如，番茄薯片，这个在美国不太被广泛推崇的小食，在加拿大却大受当地人的欢迎。此外，克雷福晚餐（又称卡夫晚餐）和蘸着番茄酱的烤乳酪，也是在加拿大极受欢迎的食物。后者的搭配已被乐事公司选为乐事的主打风味，受到众多消费者的喜爱！

 

 

 

远近闻名！都说吃熏肉就要去蒙特利尔，Montreal Smoked Meat是使用犹太式的熟牛肉，用牛胸肉熏制而成。讲究薄厚均匀的3 mm手工切片，且牛肉片不散，通常夹于三明治中吃。蒙特利尔熏肉源起于19世纪末来自东欧并在魁北克定居的犹太人。加拿大，甚至可以说是全世界，最有名的一家熏肉三明治店，就是蒙特利尔的Schwartz’s！

 

 

 

枫糖产于加拿大的标志性树种–枫树，也叫做枫叶糖浆。通常用来搭配薄饼、华夫饼、培根等。全世界有75-80%的枫糖产于魁北克省。而加拿大各地也有枫糖节，各种科普趣味活动让大家更加了解枫糖的制作过程。Maple Syrup也是很多朋友回国送亲友的热门礼品。

 

 

 

卑诗三文鱼又名卑诗太平洋三文鱼，种类十分复杂。它的颜色、口感都与其他大洋的三文鱼大为不同，产自于加拿大西岸的卑诗省，太平洋三文鱼去年被订为卑诗省指定“省鱼”，并作为卑诗的鱼类“省徽”。卑诗三文鱼生熟口感都非常赞。

 

 

 

这款肉干有点像我们熟悉的牛肉干，猪肉干，不过Pemmican肉干是使用野牛或驼鹿肉干混合而成的食物。营养非常丰富，富含高蛋白和高脂肪，曾被采用为北极探险家的专用食物。它是原住民首先发明制作的。Pemmican一词源自原住民语言里的Cree，意思为“人造油脂”。如今它除了是徒步旅行者所钟爱的食品，也是很受加拿大人欢迎的零食。

 

 

 

大家都知道鹅肝是一款法式美食，加拿大早期的法国移民把Foie Gras带入魁北克省并改良，变成加拿大高级食肆的一种美食。它由鸭或鹅的肝脏制成，香味非常浓郁。不过由于鹅肝的制作生产过程对于活的鹅和鸭比较残忍，非常热爱动物的加拿大人对这道美食有着不少争议。

 

 

 

牛油挞是地道的加拿大传统甜食。它是将黄油、枫糖、鸡蛋及各种坚果填充至油酥皮中烘烤而成。牛油挞是早期加拿大的先锋美食，关于它的起源多种多样，具体的时间已无从考证。松软或稍硬的奶油馅饼碗，上面点缀着葡萄干、坚果等物料。

 

 

 

龙虾的烹制方法有很多种，加拿大最早的、可能是最为传统的大西洋龙虾烹制方法是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上蛋黄酱或者奶油后食用。酱里可以加柠檬、大蒜或新鲜的香草料。另一种传统的做法是纵向切成两半，在烤箱里烤制。并且浇上各种调料，比如调味奶油、碎核桃和面包屑，或加奶酪的白汁沙司等。至于其他的做法更是数不胜数。

 

 

 

加拿大雪蟹的肉大多集中在蟹腿上，滋味极美，尝起来壳薄肉厚、饱满紧质，鲜嫩回甘。并且，加拿大雪蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。雪蟹肉质细腻，营养丰富，蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，是补充能量的绝好食物。这里的当地人很少吃蟹黄和身子，基本上都是吃腿，当然，中国人除外。

 

 

 

牡蛎，现在我们更多称为生蚝。大多数中国人对牡蛎的记忆和好奇，都应该是从《我的叔叔于勒》开始的。

加拿大的牡蛎在吃法上也略有小小差异，虽然也是以生吃最为鲜美，但是这些的厨师非常不建议淋柠檬汁的传统做法，他们会认为柠檬是热带的水果，于冷水区域出产的加拿大蚝搭配起来并不完美，他们多会或用红酒醋、或用苹果醋稀释，配以其他“秘料”，调出独家的淋汁，因此也别有滋味。

 

 

 

正像传说中的一样，马可波罗把中国的馅饼带回了意大利，而却又无法完美的把馅儿包在面的里面，于是披萨饼诞生了。19世纪末，加拿大的中国铁路工人带来了馅饼工艺，当地厨师不明就里、误打误撞，便发明了便宜省事的魁北克中国馅饼。

这“中国馅饼”可是魁北克人最爱的主食之一，几乎家家都做，尤其在冬天。这种以牛肉糜铺在下层、奶油玉米铺其上，再盖上厚厚的土豆泥，放入烤箱十数分钟既得，简单易做，好吃不贵又实在，成了魁北克人的家常便饭。就像中国老百姓家的稀饭馒头一样。一位当地的美食评论家就说它：“Ce mets un peu menager, un peu ouvrier, un peu brut et tres economique.”（此食物来自下层，不需精雕细琢，非常经济实惠。）

 

 

 

艾伯塔省的牛肉要算是饕客们的最爱了，鲜嫩多汁的AAA级烤牛排是你绝对不容错过的饕餮盛宴，许多饕客说：全世界最好的牛排即在此地！在艾伯塔省，吃牛排是一种传统，加拿大的牛肉供应超过百分之七十的来自这里，一半以上的牛出口到全世界近70个市场。卡尔加里市有牛仔之城的美誉，位于卡尔加里市中心的Hy’s牛排馆是艾省最悠久的牛排馆，炭烤牛排超级好吃；始建于1956年的Hy’s餐厅，以陈年橡木为室内色调，散发出古典魅力和宁静气息，10盎司特选长牛排和餐厅的招牌牛排酱，配以上等葡萄酒，瞬间调起舌尖的味蕾，让您的落基山之旅完美至极！